L’agneau de la Boucherie Moderne provient d’élevages français (Poitou)
et irlandais (Texel) pour toujours privilégier l’alimentation en herbe des animaux, en plus du lait maternel et des fourrages. La viande est ainsi rosée avec une texture fine et une légère couverture de gras. Viande de plaisir, l’agneau compte bon nombre de morceaux de choix : gigot, souris, épaule, carré ou côtelettes, selle, filet, rognons.

Côté cuisson, la viande d’agneau peut se cuire lentement (navarins, daubes, tajines et currys) ou rapidement, en grillades ou à la poêle (côtelettes, tranches de gigot, épigramme). Une fois l’agneau servi à table, vous verrez que plus personne ne gigot-era !