Pour 6 personnes
1 poulet entier
6 tomates bien mûres
3 poivrons (jaune, rouge, vert)
5 piments d’Espelette verts
(ou plus selon le goût)
1 gros oignon
3 gousses d’ail
huile d’olive
farine
thym, laurier
sel, poivre

Préparation
1. Dans une grande casserole, faites revenir dans de l’huile d’olive à feu doux, l’ail, l’oignon, les poivrons et les piments débités en lamelles. Une fois que l’oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées, en morceaux, ainsi que
le laurier et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 25 minutes.

2. Pendant ce temps, découpez le poulet
et farinez les morceaux que vous faites revenir
à feu doux dans une cocotte ou une poêle
avec un tout petit peu d’huile d’olive.

3. Une fois que le poulet est bien coloré et cuit, mélangez-le avec le reste et faites mijoter 15 mn environ.

Pour finir… Le poulet basquaise se sert accompagné de riz, de pommes de terre cuites à l’eau, de semoule ou de boulgour.
C’est au choix !