Le porc de la Boucherie Moderne provient d’élevages normands où les animaux sont nourris aux céréales (blé, orge) et aux oléoprotéagineux (colza, soja, pois). La viande est rosée claire avec une légère couverture
de gras. Elle sert de base à toute la charcuterie (jambon, rillettes,…) et vous est aussi proposée à la découpe (côtelettes, rôti,…).

Côté cuisson, la viande de porc se cuit longuement et sans violence pour conserver tout son mœlleux. Selon les morceaux, les possibilités sont variées. Pour une cuisson au four, privilégiez des rôtis pris dans le filet, de préférence avec son os. Pour une cuisson en cocotte, l’échine est parfaite. Et pour ceux qui veulent (se) poêler, prenez des côtes !