Boucherie Moderne – Paris

Toutes nos actus ! Animations, démonstrations, dégustations : quand les bouchers lâchent leurs couteaux, c'est pour faire partager leur métier. La Boucherie Moderne ce n'est pas seulement un commerce de proximité… c'est un état d'esprit !

PAROLES DE COMMERÇANTS

Genius, l’un des sites de La Poste.fr consacre un article à la Boucherie Moderne !
« À la tête d’une brigade de 7 garçons bouchers, tous passionnés et enthousiastes,
John Gillot, dirige la Boucherie Moderne. Avec sa femme Séverine ils inventent,
ensemble, la boucherie 3.0 »

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EVOUS.FR

Le site eVous.fr recense la Boucherie Moderne parmi les meilleures boucheries parisiennes.
« La jeune relève a déjà pointé son nez et manie la bidoche avec excellence. Une sélection d’adresses bien maturée, tendre et cuite à point. »

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L’AVANT GOÛT

Rendez-vous à L’Avant Goût, partenaire de la Boucherie Moderne pour une cuisine française revisitée avec un usage inventif des épices dans un décor contemporain.

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ACTION

Apparition de la Boucherie Moderne et ses garçons dans l’émission « C’est dans l’air » sur France 5. Mots d’ordre : Qualité plutôt que quantité ! Action !

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BURGER MODERNE

Un steak Boucherie Moderne dans un pain brioché maison ! Rendez-vous au restaurant Le Bar-bu, nouveau partenariat de la Boucherie Moderne. Une viande hachée 100% muscles en provenance direct de le Neubourg en Normandie.

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BONNE ADRESSE !

Pour la 5ème année consécutive, nous sommes une bonne adresse ! Nous faisons partir du Guide Gourmand du Petit Futé.

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LE BUISSON ARDENT

Amateur de vraie cuisine de bistrot à la française ?
Nous sommes ravis de vous présenter le Buisson Ardent. En partenariat avec la Boucherie Moderne, le chef propose un menu terroir qui table sur la simplicité et l’authenticité.

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SUCCESS STORY

Chaque mois, Engie présente une Success Story d’entrepreneur. John s’est prêté au jeu de l’interview !

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ITINÉRAIRES DU GÔUT

La Boucherie Moderne fait parti des adresses parisiennes « Itinéraires du Gôut » du site San Pellegrino. On est ravi de représenter l’artisanat français au-delà des frontières !

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BOUCHER ENGAGÉ

« Avec John, j’ai appris à travailler des pièces entières du boucher. C’est vraiment agréable de pouvoir discuter, échanger avec lui sur ses produits et la manière de les cuisiner. Il est vraiment de très bon conseil et en plus c’est un passionné ! » Extrait du magazine Terres
de Chefs #24. Très bel article sur la Boucherie Moderne !

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PAVÉ DE BŒUF ET ALIGOT

Pavé de bœuf et aligot ! C’est le résultat d’un bon partenariat entre la Boucherie Moderne et La Petite Périgourdine ! Nous fournissons ce bistrot de la rue des Écoles, là où l’amour du métier et l’enthousiasme professionnel sont solidement arrimé à l’ardoise.

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AUTHRE BISTRO

Depuis plusieurs mois, nous travaillons avec L’Authre Bistro. Entre le Panthéon et Saint-Germain, l’habitué du quartier, le vacancier en vadrouille ou l’étudiant sorbonnard a plaisir à s’y retrouver entre amis devant un aligot ou un burger «Cantalou», boire une bière les jours de match et écouter un jazzband le jeudi soir.

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BOUCHERS HAUTE COUTURE

Bouchers haute couture : c’est le titre du dossier spécial de Paris Match consacré aux bouchers qui font de leur métier une filière 5 étoiles. Nos garçons sont pas peu fiers d’avoir participer à ce reportage !

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LE PASSAGE… ON Y RESTE !

Poussez la porte du restaurant Le Passage pour découvrir une ambiance rappelant les authentiques bistrots Parisiens ! Jean-Luc Martin, propriétaire, nous fait confiance pour sélectionner ces viandes.

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BARBACK

Prenez place à la toute nouvelle table d’hôtes de la Boucherie Moderne situé dans le quartier de Nation. John Gillot, boucher et Adrien Théry, chef cuisinier, vous ouvrent leurs portes. Chaque mardi, ils organisent des soirées « Barback ».

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restaurant

UN PARTENARIAT DE FOUS !

2 ans de collaboration pour John Gillot et Boris Bazan, gérant des Fous de l’île situé sur l’Île Saint-Louis. Notre très bonne viande pour une très bonne chef ! Anais travaille des produits bruts, frais, faits maison et de saisons…

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JACCEDE.COM

La Boucherie Moderne est répertoriée sur jaccede.com, la première plateforme collaborative d’accessibilité. Le guide permet à chacun d’avoir une réponse à une question essentielle. En fonction de ma situation de mobilité, à quel lieu puis-je accéder ?

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UN BÎNOME RÉUSSI

Étroite collaboration entre John Gillot et Bart Catu. Les viandes du Pozada sont sélectionnées par la Boucherie Moderne ! Bart sélectionne avec soin des producteurs indépendants tournés vers la qualité et l’amour de leur art.

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FÊTE DE LA CUISSE

2016, une fête de la musique galvanisante pour l’équipe de la Boucherie Moderne ! Sous le thème de la « Cuisse », un vrai plaisir de passer cette soirée avec les habitants du quartier.

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L’ÉQUILIBRE EST DANS L’ASSIETTE

Tournage à la boutique pour l’émission « l’équilibre est dans l’assiette » animée par Sandra Lou et présentée par le nutritionniste Jean-Michel Cohen sur la chaîne MSC Bien-être.

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